Arroz bomba

Arroz de Sevilla (Isla Mayor) vale para todo, risotto. paella, caldoso, horno, etc.

El arroz bomba se caracteriza por su capacidad de absorber grandes cantidades de líquido durante la cocción sin deshacerse ni volverse pastoso. Esto se debe a su alto contenido de amilosa, un tipo de almidón que le otorga esa textura esponjosa y firme tan deseada en platos como la paella.